土豆渾身是寶 關鍵看你怎么吃

2018-12-9 16:15:58

來源:中國日報網 

  土豆是經常出現在人們餐桌上的食物,學名為馬鈴薯,塊莖含有大量淀粉,可供食用,既可作為蔬菜制作佳肴,也可作為主食,食用后有很好的飽腹感,所以十分耐餓。土豆渾身是寶,每天吃一些可補充身體所需的維生素及營養,適當緩解壓力等。接下來,隨經濟日報-中國經濟網時尚頻道一起來了解一下吧。

  土豆中的營養

  富含蛋白質及多種維生素

  土豆的蛋白質營養價值很高,容易消化、吸收,且蛋白質中含有多種氨基酸。土豆的塊莖中含有多種維生素及無機鹽,含量與蔬菜相當,尤其是維生素C和B族維生素含量較高,其中前者是一種抗氧化劑,保護身體免于自由基的威脅,后者有利于心血管健康。

  膳食纖維含量豐富

  土豆的塊莖中含有豐富的膳食纖維,且鉀鹽含量高,屬于堿性食物,所以,腸胃對土豆的吸收較慢,食用后會有飽腹感。同時還能幫助清掃體內的油脂和垃圾,具有清腸排毒、防治便秘的功效。

  水分多、脂肪少、熱量低

  土豆的塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相對較低,是降血壓食物。雖然屬于碳水化合物,但與大米相比,所產生的熱量較低,如果把土豆作為主食,對減去多余脂肪會很有效果。

  土豆怎么吃更營養?

  新、老土豆做法有講究

  通常,新鮮的土豆口感細嫩,水分多,膠黏性好,容易做熟,適合燉煮。老土豆由于放置時間長,水分流失大,口感更脆,但營養不會流失,下鍋后也不會像新土豆那樣粘鍋,所以更適合烹炒,比如熗炒土豆絲、酸辣土豆絲、炒土豆片等。

  土豆帶皮蒸 營養流失少

  將一整個帶皮土豆放進鍋里直接蒸,營養會保存的更完整,流失少,這是相對更健康、更營養的吃法。如果將土豆皮削去再蒸,會使水分更多的進入到土豆當中,蒸出來的口感并不好。所以,土豆更適合帶皮一起蒸,蒸好后再去皮。

  油炸土豆熱量較高

  土豆本身含有大量水分,經過油炸后,水分就會流失,然后吸附很多油,所以,炸土豆的熱量很高,而且失去了其本身的營養價值。若經常吃炸土豆,很容易引起高血壓、高血糖等癥狀,不僅不利于健康,還容易發胖。

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