萬億新消費賽道,鍋圈食匯如何打造“沸騰”的火鍋新體驗

2021-1-11 17:20:55

來源:東方資訊  選稿:顧天嬌 

  對很多行業來說,2020年資本的“寒冬”效應不容小覷,生產停擺,銷售一落千丈都是常事。

  不過,得益于我國超大規模市場優勢和內需潛力,今年的消費行業有著不一樣的走勢,不停迭代著新的名詞和概念。無論是直播電商、火鍋超市、國風潮流等,都是資本市場不容忽視的新消費趨勢。

  連續創業過數個成功品牌的雕爺說過,當下整個消費領域里面,所有的消費品都值得再做一遍,所有的消費渠道都值得再做一遍。對于今年大熱的火鍋食材超市賽道來說,這一觀點可謂正中靶心。

  1、消費“場景”迭變,鍋圈如何定義新賽道?

  2020年的疫情給新消費行業帶來了不確定性,同時還有各行各業的新機會和新挑戰。任何一個大的變局都是創業和投資的好機會,而疫情期間的社區電商和生鮮電商,作為大眾生活的重要支撐渠道,無疑是今年新消費賽道跑出的一匹黑馬。

  事實上,即使沒有疫情帶來的“黑天鵝效應”,新消費仍然是近年來最火熱和受關注的賽道之一。

  深究其根本原因,還是消費者的需求發生了變化,因此導致人-貨-場的關系被重新解構,誰能更好地滿足消費者新的需求,誰就更容易帶來全新的消費增長點。

  以細分賽道行業頭部鍋圈食匯為例。鍋圈食匯成立于2017年,截至目前,全國門店已突破5000家,覆蓋15個省,3個直轄市,200個地市,1000個縣城,累計服務超1.3億家庭。

  目前為止,火鍋燒烤食材這一新興賽道上入局者不下二十個品牌,其中不乏老牌火鍋轉型或上市公司切入,但鍋圈食匯仍然是行業公認的第一梯隊“領頭羊”。

  新消費人-貨-場的三大核心要素之中,鍋圈首先實現的便是消費者對于火鍋“到家消費”這一場景的滿足。

  作為餐飲行業細分品類中的翹楚,火鍋市場一直是其中最具代表性的存在。不過,區別于傳統火鍋餐飲市場的“到店消費”。疫情期間人群隔離,外出不易,更多的消費者傾向于選擇“到家消費”這一模式。據公開信息顯示,鍋圈食匯千余家門店在疫情期間堅持營業,創造了其2020年同比超過400%的高速增長。

  除了消費“場景”的迭變之外,如今的消費群體也正在發生變化,以80后、90后為消費代表的群體興起,這也是新消費區別于傳統消費模式發生變化的重要原因之一。

  對于當下的消費主力軍來說,區別于過去的“重量不重質”,他們追求更好的食材品質和更便捷的消費場景。特別是在當前消費降級的時間節點上,消費者更傾向于花更少的錢得到更好的品質食材和服務,更為注重性價比。相比傳統的菜市場和大型商超,鍋圈無疑為他們提供了更為多樣化和品質化的服務。

  除此之外,產品品質的升級與否,同樣是新消費品牌能否成功在“貨”這一要素上突破的重要原因。

  目前鍋圈旗下品牌產品SKU達400余款,共有十二大系列產品,其中多為自研產品。此外鍋圈還有200多名買手實行原產地直采,其上游合作500 家ODM廠商中,30多家為上市合作企業。這也為其保證品控提供了確定性。

  可以說,鍋圈在今年的大放異彩,一方面是因為踩中了新消費行業的風口,另一方面也是自身實力的厚積薄發所致。

  2、“硬實力”賦能產品,深挖鍋圈背后增長秘籍

  鍋圈在新消費賽道上乘風破浪的背后,其所具備的“硬實力”才是掌舵者致勝的關鍵。

  無論是什么模式的消費公司,最終核心競爭壁壘和成長要素所適配的系統能力,一定要體現出來。

  能在同行中迅速脫穎而出,鍋圈憑借的正是其強大的供應鏈能力對零售端的賦能。

  目前鍋圈在全國擁有10大倉儲中心,形成了冷藏、冷凍、常溫等多規格標準化的倉儲,同時搭配高效的物流配送體系。店鋪倉庫實現一體化,不僅保障了食材優質低價,還建立了行業壁壘。

  生鮮電商的核心在于通過供給側的優化來滿足消費升級人群的需求,而鍋圈正是通過強大的供應鏈實現了商品品質和消費者體驗的雙重保證。

  今年的疫情更加推進了企業數字化的進程。對于供應鏈背后的數字化實力儲備,鍋圈同樣早有準備。2019年6月,鍋圈食匯斥資4000萬建立了一個集云計算、大數據分析和技術開發于一體的云信息中心平臺。這個平臺對食材供應鏈各個流通環節的數字化、智能化進行改造升級,全面提升了供應鏈綜合管控力。通過開發智能BI系統,鍋圈食匯能夠得到對所有門店線下線上的大數據報表,獲知每家門店的實時數據、會員消費占比、用戶購買行為等,實現精準營銷。

  不只是線下門店擴張,在線上,鍋圈同樣布點了自營小程序,餓了么,美團到家,口碑,大眾點評等多個渠道,保證服務范圍內全渠道覆蓋。

  據悉,2019年度,鍋圈比2018年完成了近5倍增長,并且在已經比較大的業務規;A上,連續2年實現盈利。

  可以想象,在蓬勃興起的萬億新消費賽道上,鍋圈將為消費者和投資人打造一鍋充滿想象力的“沸騰”火鍋新命題。

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